基本物資｜公益財団法人香川県学校給食会

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基本物資

安全で良質な学校給食用物資の安定的供給に努めています。

学校給食用米

1 米の供給方法

県農協から玄米を買入れ、委託精米工場（とう精工場）において精米加工し、(一財）日本穀物検定協会の精米品位検定で適合となった精米を学校、給食センターに納入しています。委託炊飯は、県内4箇所の委託炊飯指定工場で精米を炊いて米飯を供給しています。

2 精米の品質規格

学校給食用精米は、県農協から買い付けた香川県産米（おいでまい・ヒノヒカリ・コシヒカリ)にビタミン強化米を0.3％添加したものです。

米飯

種類	規格
白飯	40g 50g 60g 70g 80g 90g 100g 105g 110g
麦飯	40g 50g 60g 70g 80g 90g 100g 105g 110g

米加工食品

米穀を原料とした委託加工による米加工食品として、アルファ化米、アルファ化赤飯の供給を行っています。
※アルファ化米・アルファ化赤飯は、洗米、浸漬が不要で炊飯釜に水又はお湯を入れるだけの簡単調理で短時間で炊けて大量炊飯に向いています。

学校給食用パン

1 パンの供給方法

当会の小麦粉品質規格に従って製粉工場で製粉し、(一財）日本穀物検定協会の検定に合格した小麦粉を購入しています。県内5箇所のパン指定工場に製パンを委託し、学校、給食センターにパンを納入しています。

2 パン用小麦粉の品質規格

学校給食用パン（全粒粉パン、米粉パンを除く）に使用している外国産小麦粉（カナダ・アメリカ産）は、無漂白粉で栄養内容の向上を図るため、小麦粉100ｇについてビタミンB1 0.60mg、ビタミンB2 0.30mgを強化しています。毎年、外国産小麦粉の残留農薬検査を実施して、国が定める基準に適合していることを確認しています。
令和6年度から、全粒粉パン、米粉パンの小麦粉はすべて香川県産を使用しています。

種類	規格	原料
（基準パン）コッペパン食パン	30g 35g 40ｇ 45g 50g 55g 60g 65g 70g 75g 80g 85g 90g	小麦粉イースト食塩砂糖ショートニング脱脂粉乳
バターロール	30g 40g	小麦粉イースト食塩砂糖ショートニング脱脂粉乳マーガリン卵
スイートロール	30g 40g	小麦粉イースト食塩砂糖ショートニング脱脂粉乳マーガリン卵
レーズンパン（レーズン30％混入・レーズン持込み）	30g 40g 50g 60g 70g	小麦粉イースト食塩砂糖ショートニング脱脂粉乳レーズン
ミルクパン	30g 40g 50g 60g 70g	小麦粉イースト食塩砂糖ショートニング脱脂粉乳無糖全脂練乳
全粒粉パン (はるみずき40％・さぬきの夢60％)	30g 40g 50g 60g 70ｇ 80g	小麦粉全粒粉イースト食塩砂糖ショートニング脱脂粉乳グルテン
米粉パン（はるみずき50％・県産米粉50％）	30g 40g 50g 60g 70ｇ 80g	小麦粉米粉イースト食塩砂糖ショートニング脱脂粉乳グルテン